Um dos cafés mais pedidos nas lojas do Bulebar Café é o cappuccino, bebida que surgiu no século 17, provavelmente criada por um monge capuchinho (cappuccino, em italiano) italiano chamado Marco D’Aviano. Sua origem está relacionada a uma invasão muçulmana de Viena (na Áustria). O exército otomano sitiou a cidade austríaca por cerca de dois meses e foi derrotado na Batalha de Viena, em 1683. Monge D’Aviano estava em Viena a pedido do Papa Innocenzo 11, em uma missão da Santa Liga católica para ampliar os domínios do Vaticano e fazer frente à expansão muçulmana, impedindo o avanço dos turcos (otomanos).
Com a expulsão, os árabes deixaram sacas de café para trás, e o café árabe não era muito apreciado no ocidente por ser muito forte, mas já era comercialmente bastante valioso. Marco D’Aviano e sua comitiva de religiosos levaram o café árabe para Itália, e onde, nos mosteiros, foi misturado com leite quente e espuma de leite para suavizar seu sabor.
O nome cappuccino se deve por ter sido criado por monges capuchinhos e por sua cor se assemelhar com as vestes desses monges franciscanos.
O cappuccino tradicional, italiano, é feito com 1/3 de café espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite despejada lentamente.
COMO A RECEITA GANHOU FAMA E SE MODIFICOU?
No início do século 20, as cafeterias no estilo italiano começaram a fazer sucesso, e a receita do cappuccino ganhou o mundo, chegando a outros países da Europa e às Américas. Porém, assim como o cappuccino foi criado para adequar o café árabe ao gosto dos monges italianos, diversos países adaptaram a receita tradicional conforme o paladar do povo. Por isso, não é difícil encontrar cappuccinos com chantilly, por exemplo.
No Brasil, o cappuccino costuma ser feito com a mesma mistura de café espresso, leite vaporizado e espuma de leite, mas também leva chocolate em pó e canela polvilhados sobre a espuma.
CHEESECAKE CAPPUCCINO
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